domingo, 28 de abril de 2013

Chessecake con chocolate y salsa de fresas.

Buenas, como va todo?
Vaya día, ha vuelto el frío, parece mentira acabando abril y con este tiempo. Pero al mal tiempo buena cara.
Supongo que con este día muchos habréis aprovechado para hacer un buen postre.
Yo me he decidido por una tarta de queso con chocolate y como tenía unas fresas un poco maduras y nadie se decidía a comerlas he pensado hacer una salsa para acabar la tarta.
En mi casa la tarta de queso es una de la preferidas sea de la versión que sea y hoy también les ha encantado esta combinación, la verdad es que estaba ( porque ya no queda ) fantástica.
Os recomiendo que la probéis.
Aquí os dejo la receta
Ingredientes:
- 1paquete de galleta( yo uso la hojaldrada de mercadona)
- 80gr. De mantequilla fundida.
- 2 tarrinas de queso Philadelphia o similar.
- 3 huevos.
- 250 gr de azúcar.
- 200 ml de nata líquida.
- 3 cucharadas colmadas de harina de repostería.
- una cucharadita de vainilla
- 100gr de chocolate fondant
Para la salsa de fresas.
Yo he puesto unos 6 o 7 fresas con 2 cucharadas de azúcar y un poquito de agua en un cazo a fuego lento hasta conseguir una salsa espesa o como os guste, yo no he dejado que las fresas quedarán puré del todo, pero eso cada uno como le guste más.
Preparación.
1. Deshacer la mantequilla y reservar.
2. Triturar las galletas ponerlas en un bol y echar la mantequilla, mezclar bien hasta que se haga una pasta.
3. En un molde poner la pasta de las galletas de base bien apretada y dejarlo en la nevera mientras preparamos la mezcla.
4. En un bol ponemos las dos tarrinas de queso y la batimos un poco cuando este cremoso añadimos los huevos uno a uno mezclando bien, a continuación echamos el azúcar y la vainilla.
Incorporamos la harina tamizada y finalmente la nata ( si no tenéis nata podéis sustituir lo por un yoghurt natural o griego )
Y ya esta la mezcla hecha.
5. Sacamos el molde de la nevera y volcamos la mezcla en el.
6. Deshacer el chocolate en el microondas y lo echamos a la mezcla del molde, si la queréis amarmolado con un cuchillo hacer un zig zag en la mezcla para que el chocolate no se quede todo abajo.
Tendremos el horno precalentando a 180grados, introducimos la tarta y en unos 25 o 30m. Ya estará lista, ir comprobando con un palillo si esta cocida, pero no abrir muchas veces el horno sino bajara.
Sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldarla, cuando este fría echar la salsa por encima y decorar como os apetezca.
Y aquí esta el resultado.




domingo, 21 de abril de 2013

Plum cake de plátano con chocolate y nueces.

Hola, que tal la semana?
Ya estamos otra vez en Domingo, los días pasan volando ya estamos en plena primavera y el tiempo parece que acompaña un poco, por fin parece que se ha ido el frío, aunque esta semana ha hecho altos y bajos la temperatura.
Hoy me he levantado y lo primero que he hecho es ir a encender el horno ya que tenía en mente hace días lo que queria hacer hoy, primero un plum cake de plátano, chocolate y nueces y mientras este estaba en el horno hacer lo que creó que más odió de los cambios de estación.
Siiiiii, estoy segura que es lo que más odió, el cambio de armario, bajar toda la ropa de verano para poder guardar la de invierno. Luego durante unos días tengo ropa por todos sitios,es el problema de tener tres hijos,dos son chicas y están días para probarse y decidir lo que quieren y lo que no. Como dice un amigo daría un euro para tenerlo ya todo en su sitio.
Bueno pasamos a otro tema, aquí os dejo este fantástico plum cake hecho con plátano, chips de chocolate y nueces. Bárbaro no?
Os pongo la receta para quien quiera hacerla. Os gustara.
Ingredientes:
- 3 plátanos maduros.
- 125gr. De mantequilla.
- 250 gr de harina.
- 150gr de azúcar blanco
- 50 gr de azúcar Moreno
- 3 huevos
- 1sobre de levadura
- canela
- una pizca de sal
- chips de chocolate
- 100gr de nueces troceadas.
Preparación:
1. Encendemos el horno para que se vaya calentando a unos 180 grados. Engrasamos un molde rectangular y reservamos.
2. Cortamos los plátanos a trocitos y los chafamos con un tenedor.
3. Batimos los huevos con los dos azúcares, cuando estén bien mezclados añadimos la mantequilla fundida y acontinuacion los plátanos.
4. Aparte tamizamos la harina con la levadura la sal y una pizca de canela.
5. Añadimos la harina a la mezcla con una espátula hasta que este bien integrada.
6. Por ultimo agregamos el chocolate a gusto y las nueces picadas.
Volcamos la masa en el molde y al horno.
El tiempo como siempre dependerá de cada horno, el mío ha tardado de 45 a 50 minutos. Como siempre comprobarlo pinchando con un palillo o cuchillo fino si sale seco ya esta listo.
Sacar del horno y dejarlo enfriar un poco en el mismo molde y luego pasarlo a una rejilla para que se acabe de enfriar.
Normalmente el plum cake no se suelen decorar pero yo he fundido un poco de chocolate y cuando ya estaba frío se lo he puesto por encima y lo he acabado con unas nueces.
Aquí os dejo el resultado.
Que paséis un feliz domingo.
Un beso.




lunes, 15 de abril de 2013

Bagels

Buenos días, Bon día.
Os apetece unos Bagels para desayunar?
Pues aquí os dejo estos fantásticos Bagels tiernos por dentro y crujientes por fuera. Podéis rellenarlos de lo que más os gusten, dulce o salado, están buenísimos de cualquier manera lo dejo a vuestra elección.
Esta receta es de Annie de canal cocina, me gusta mucho las recetas que presenta y siempre son fáciles de elaborar.
Aquí os la dejo para que probéis hacerlos, os gustaran seguro y los podéis comer para desayunar merendar o cenar que fue como los comimos en mi casa, cada uno se lo relleno de lo que más le gusta.
Ingredientes:
- 450gr de harina de fuerza
- 125ml de agua
-125 ml de leche
- 15gr de levadura fresca
- 30 gr de azúcar
- 30gr de mantequilla
- 1 huevo
- sal.
Juntamos la leche con el agua y la templamos un poco, separamos en un vasito un poco y le añadimos la levadura hasta que este bien desecha.
Por otro lado fundimos la mantequilla y la reservamos.
En un bol grande ponemos la harina con la sal hacemos un hueco en medio y vamos añadiendo el resto de ingredientes, primero la leche y amasamos un poco y a continuación la mantequilla, la clara del huevo ( la yema la reservamos para pintar luego por encima ) y el resto de la leche con la levadura.
Amasamos bien y acabamos de darle la textura encima del mármol o encimera hasta que este bien formada la masa, hacer una bola con ella y la guardáis en el bol con una gótica de aceite encima para que no se seque.
Dejarla 1hora hasta que la masa se haya duplicado.
Pasado este tiempo le vaciamos el aire dando un golpe a la masa y pasamos a darle la forma como de una rosquilla.
Los dejamos reposar unos 15m más y a hornear.
Ahora viene el secreto para que queden perfectos.
Poner una cazuela con agua y cuando este hirviendo hechar uno a uno los bagels( sólo unos segundos es hechar y sacar rápido con una espumadera) y los colocáis en la bandeja del horno que tiene que estar precalentado a unos 190 grados. Los pintáis con la yema de huevo que habíamos reservado y podéis poner por encima sésamo, semillas de amapola o lo que os apetezca.
Los honremos hasta que veáis que están drogadictos por encima, dejar enfriar y ya están listos para rellenar de lo que más os apetezca.
A disfrutar de ellos.
Un beso.




domingo, 7 de abril de 2013

Tarta chocolate y plátano con nata y fresas.

Buenas noches. Bona nit.
Hoy si por fin hemos visto el sol, aunque sólo medio día, porque la tarde se ha vuelto a poner nublado con mucho aire frío.
Esta mañana al ver que hacia un sol radiante me apetecía una receta de primavera y playa, en fin he horneado un bizcocho de chocolate y plátano y cuando ha salió del hono lo he dejado en la rejilla para que se enfriara y he ido andando hasta la playa.
Desde mi casa tengo unos 20 o 25 minutos andando hasta la playa y al parecer no he sido la única que ha tenido la misma idea, la gente esta cansada de tanto invierno frío y lluvioso y cuando salen los primeros rayos de sol van a por ellos. Había un montón de gente paseando, en bici, en patines casi no se podía ni caminar por el paseo y es que es como una terapia ver el mar te carga de energía.
Una vez cargadas las pilas de vuelta a casa y a cocinar hoy tocaba arroz caldoso y como en mi casa tenemos gustos partidos he hecho una cazuela de arroz caldoso de pollo y otra de pecado,
Para qué nadie se queje.
Menos mal que en el postre coincidimos todos
Una tarta que el bizcocho es de chocolate y plátano cubierto de nata con fresas y plátano irresistible.
Os dejo la receta por alguien se anima y la hace.
Ingredientes:
- 300gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 150gr de azúcar.
- 2 yemas de huevo.
-100ml de leche.
- 400gr de harina
- Un plátano.
- chocolate fondant.
- fresas y plátano para rellenar y decorar.
Realización.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que este cremoso.
Añadir las yemas de los huevos una a una hasta que estén bien integradas.
Con una cuchara o espátula ir mezclando la harina tamizada poco a poco, primero la mitad y añadir la leche seguido de la otra mitad de la harina.
Triturar el plátano y añadirlo a la mezcla.
Por ultimo deshacer un poco de chocolate fondant( yo la fundo en el microondas ) y lo incorporamos, mezclar bien y ya esta lista para hornear.
Repartir la mezcla en dos moldes de 20cm previamente engrasados para que no se pegue y poner en el horno precalentado a 190grados durante unos 20m dependiendo del horno.
Sacarlos y dejar enfriar sobre una rejilla.
Una vez frío podemos montarlo yo le he puesto una capa de nata y encima fresas y plátano cortados a rodajas encima la otra parte del bizcocho y vuelta a empezar, nata, fresas y plátano.
Animarnos y hacerlo es rápido y fácil de hacer.
Espero que os haya gustado .
Un beso y hasta la próxima.



jueves, 4 de abril de 2013

Aperitivos.

Hola buenas noches.
Esta vez vengó con una receta diferente me he pasado del dulce al salado.
Os presento estos aperitivos que hice este lunes de Pascua, tenía un montón de gente a comer en mi casa para celebrar el día de la Mona.
De primero hice unos cuantos aperitivos variados ya que en mi familia hay gustos muy diferentes y siempre me gusta improvisar y hacer cosas nuevas que gusten a la malloria.
La verdad es que triunfaron y gustaron a todos no quedo ni uno.
Simplemente son unos cestitos hechos en los moldes que tengo para los cupcakes con obleas para empanadillas de las de toda la vida de La Cocinera.
Hice dos tipos.
1. Salsa de tomate, huevo de codorniz y jamón curado.
2. Salsa de tomate, piña, beicon y queso.
La salsa de tomate la hice con un poco de cebolla, cuando este pochada se hecha el tomate rallado, cuando este un poco sofrito se añade la sal, un poquito de azúcar, pimienta y un chorlito d vino blanco y casi al final unas hojas de albahaca picadita.
Para montar los cestitos se pone el tomate de base y encima lo que se quiera, por ejemplo l huevo de codorniz y el tomate picadito por encima.
Y en el otro encima del tomate piña a trocitos ( en Mercadona ya venden unas latitas de piña cortada pequeñita) el beicon y por encima el queso, yo use el havarti que funde muy bien.
Los cestitos hay que cocerlos solos( sin el relleno) un poquito antes sino quedaría la pasta cruda.
Ponerlos en los moldes de los cupcakes los pincháis un poco con un tenedor para que no se hinchen y luego los acabáis de hornear con el relleno unos 5 minutos más, hasta que estén hechos por encima.
Espero que os haya gustado la idea.
Un beso.

lunes, 1 de abril de 2013

Cupcake Red Vevet

Hola, buenas tardes. Ya estamos en la recta final de Semana Santa, aquí en Barcelona hoy es festivo, lunes de Pascual o mejor dicho el día de la Mona, en un día como hoy lo típico en todas las casas es que el padrino regale a su ahijado un pastel con una figura de chocolate, eso es la mona.
Yo no os voy a mostrar ninguna mona, quiero presentaros a mi primer cupcake Red velvet, me resistía a hacerlo por que ya un día busque el buttermilk en algún súper y no lo encontré y sigo sin encontrarlo, lo he buscado en lidl en carrefour, mercadona y en un par de supermercados más cerca de mi casa, estuve toda la mañana del Sábado buscándolo y al final nada de nada pero como ya lo tenía en mente decidí hacerlo yo y el resultado fue buenísimo, no se si con el que venden( no se dónde ) quedara mejor que con el que se puede hacer en casa, pero no vale la pena perder tantas horas buscando este producto.
Lo ingredientes son:
- 150gr de harina de repostería
- 150 gr de azúcar
- 115gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 120ml de buttermilk ( yo lo hice con 120 ml de leche y una cucharada de limón, dejarlo unos 10 m y ya esta)
- 25 gr de cacao sin azúcar( yo utilizo el valor)
- colorante en pasta color rojo.
- 1/2 cucharadita de bicarbonato.
- 1 cucharadita de vinagre blanco.
- un pizca de sal
-15gr de levadura
- 3 huevos.
Preparación:
Batimos la mantequilla que tiene que estar pomada hasta que blanquee y añadimos el azúcar hasta que este integrado y uno a uno vamos añadiendo los huevos.
Tamizamos los ingredientes secos, harina, sal,levadura, cacao y mezclamos la mitad con el preparado anterior, luego añadimos el buttermilk y después el resto de la harina.
Ponemos en un vasito el bicarbonato con el vinagre y cuando haga burbujas lo integramos a la masa batimos bien y por último ponemos y poquito de colorante batimos y comprobamos el color si lo queremos más intenso añadimos más colorante hasta conseguir el color que nos guste.
Ponemos las cápsulas en los moldes y llenamos 3/4 partes, el horno tiene que estar precalentado a 180grados, hornear durante unos 25 minutos o hasta que al pincharlos con un cuchillo salga seco. Y ya están listos. Dejarlos reposar unos 5minutos en el molde y acabar de enfriar sobre una rejilla
Para el frosing:
- 250gr de mascarpone.
- 200gr de nata montada.
- 150gr de azúcar glas.
- vainilla a gusto.
Montar la nata y reservar
En otro bol batir el queso mascarpone con el azúcar cuando este bien integrado poner un poco de vainilla, la cantidad un poco a gusto de cada uno empezar con poco y probarlo si queréis más sabor añadir un poco más.
Cuando este todo bien integrado con una espátula ir incorporando la nata poco a poca para que no se baje y ponerla unos minutos en la nevera que coja cuerpo antes de decorar.
Y aquí esta el resultado. Quedan súper esponjosas y no puedes comer solo una además ese color rojo con el contraste del blanco se hace irresistible a la vista.
Las que ya la habéis probado supongo que estaréis de acuerdo conmigo y las que aún no las hayáis comido no sabéis lo que os estáis perdiendo.
Un beso y un abrazo para todos.