lunes, 20 de mayo de 2013

Cake pops.

Hola como va todo?
Llevo unos días sin publicar nada pero ya estoy aquí de nuevo, como no tengo mucho tiempo para dedicar a mi afición cuando surge un improvisto el fin de semana ya no puedo hacer ningún postre y es que he tenido una lumbalgia que me ha dejado fuera de servicio durante unos días aunque no he faltado al trabajo los momentos que estaba en casa he aprovechado para descansar.
Bueno pasado este periodo ya vuelvo a estar aquí en plena forma y probando cosas nueva para mi.
Hacia tiempo que quería hacer unos cake pops y mi hija pequeña siempre me decía que los hiciera o sea que este ha sido el experimento de la semana.
Primero hice dos bizcochos uno básico y otro con chocolate.
El bizcocho es el típico de yoghurt que todo el mundo conoce y ha hecho como mínimo una vez en la vida.
El primero lo hice básico con vainilla y el otro le añadi cacao en polvo sin azúcar.
Por sí hay alguien que no lo ha hecho nunca la receta es:
- 1 yoghurt
- 3 medidas del yoghurt de harina para bizcochos.
- 2 medidas de azúcar.
- 1/4 de medida de aceite.
- 1 sobre de levadura.
- 3 huevos.
- canela y vainilla a gusto
Y para el de chocolate lo mismo más unos 15gr de cacao en polvo sin azúcar.
Pues se mezcla todo y al horno durante unos 20m aprox.
Dejarlos enfriar y ya están listos para utilizar.
Yo hice 2 bizcochos grandes porque no me importaba que me sobrara, en mi casa se lo comen todo.
He leído muchas recetas de cake pops para el relleno y cobertura pero yo para empezar lo hice de lo más sencillo.
Desmigue la mitad de cada bizcocho por separado con las manos hasta que estuvo finito y añadí media tarrina de Mascarpone a cada bol, mezcle bien con las manos hasta conseguir una pasta para poder manipular y hacer bien las bolitas sin que se desmontarán. Hice bolitas y bolitas y más bolitas de los dos sabores y las deje en la nevera toda la mañana para que cogieran cuerpo.
Para bañarlas fundí chocolate negro por un lado y blanco por otro ( Nestlé postre los dos)
Primero bañe las puntas de las brochetas y las clave en las bolitas y otra vez a la nevera hasta que se enfriaron bien.
Las bolitas al principio se portaron bien, las primeras que bañe fueron las de bizcocho de vainilla con el chocolate negro, pero creo que no las tenía que haber sacado todas de golpe de la nevera porque hubo un par que se suicidaron en el chocolate, pero al final lo conseguí.
Las de bizcocho de chocolate las bañe con el fundido blanco y este me dio más problemas, primero era muy clarito y casi no cubrían, cuando conseguí que cubriera goteaban mucho.
Como veis toda una aventura con mis primeras bolitas, toda la tarde con ellas, pero el resultado final fue bastante satisfactorio.
Admito toda clase de sugerencias para la próxima vez.
Que usáis? Cómo la bañáis? Etc.etc........
Un abrazo.


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martes, 7 de mayo de 2013

Cupcakes de café y Baileys

Hola, como va todo?
Bien, hoy os presento estos espectaculares cupcakes de café con un toque muy sabroso de Baileys, la verdad le da un toque suave y a la vez explosivo.
Este licor creo que es uno de los que más gusta y el café es una buena compañía.
Hace unos días hice unos de chocolate con Baileys que estaban buenísimos pero la mezcla con café me gusta más.
Los hice el domingo para celebrar el día de la madre y aprovechando que íbamos a visitar a mis suegros les lleve para que los probarán, mi suegro ha trabajado casi toda su vida haciendo todo tipo de pastelería ya que tenía tiendas propias hasta que se jubiló y da gusto ver como se come todo lo que yo hago, todo lo encuentra buenísimo y mi suegra dijo que de los que había probado este es el que más le gustaba.
Después de pasar la prueba tengo que decir que para mi también es uno de mis preferidos,según mi marido se notaba mucho el Baileys pero de eso se trataba sino no sabes de que son no?. Tengo que decir que a el no le gusta ningún licor aunque este es de los pocos que ha bebido alguna vez.
Después de todo este rollo espero os entren ganas de hacerlos y disfrutarlos.
Ya me daréis vuestra opinión.
Ahí va la receta.
Ingredientes:
150gr de mantequilla a temperatura ambiente.
2 huevos
150gr de azúcar
150gr de harina de repostería.
1 sobre de levadura.
1cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal.
1cucharadita de vainilla.
1cucharadita de café soluble
3 cucharaditas de Baileys.

Para el buttecream:
100gr de mantequilla a temperatura ambiente
200gr de queso crema.
100gr de azúcar glas.
2 cucharaditas de Baileys
Chocolate fundido para decorar.
Preparación:
1. Batir la mantequilla hasta que este cremosa y añadir el azúcar, cuando este bien integrado ir añdiendo los huevos uno a unos hasta que este cremoso. Luego añadir la vainilla.
2. Mezclar los ingredientes secos juntos ( harina,sal,bicarbonato y levadura ) y tamizar.
3. En un vasito disolver el café con 2 cucharaditas de agua caliente, cuando este bien disuelto añadir el Baileys y reservar.
4. Añadir los ingredientes secos a la mezcla, primero la mitad, luego la mezcla de café y Baileys y finalmente la otra mitad de la harina.
Si veis que queda muy espesa podéis añadir un poquito de leche.
Ponemos las cápsulas en los moldes y los rellenamos 3/4 partes.
Los introducimos en el horno que estará precalentado a 180grados y los horneamos unos 20 minutos. Como siempre comprobar con un palillo o cuchillo que están bien hechos, sacarlos del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Mientras preparamos el buttecream.
Batir bien la mantequilla hasta que blanquee y añadir el azúcar glas, cuando este incorporado añadir el queso y batir bien. Finalmente añadir el Baileys y acabar batiendo despacio hasta que este todo integrado.
Guardarlo en la nevera un rato para que coja consistencia.
Pasado más o menos media hora ya podemos decorar nuestros cupcakes como más os guste, yo los he acabado con una gota de chocolate fundido.
Y este es el resultado, espero que os guste.